24 руб./50 г.
Вкус древесно-ореховый, с шоколадными и карамельными оттенками. Послевкусие мягкое, сладковатое, без горечи и терпкости.
Из-за плотной спрессованности этот шу раскрывается медленно, поэтому он отлично настаивается в термосе и выдерживает до 10-12 завариваний.
Отлично тонизирует, согревает, дает ровную чайную энергию и снимает напряжение. Хорошо влияет на пищеварение.
Процесс создания чайных голов неразрывно связан с технологией Во Дуй, или влажного скирдования, которая применяется для производства шу пуэра.
Чайные листья собирают в огромные кучи весом, обильно поливают водой и накрывают специальной тканью для разогревания и ферментации. Каждые несколько дней кучу вручную переворачивают огромными вилами, чтобы она не перегрелась, и в процессе такого «банного эффекта» листья выделяют большое количество натурального пектина и сахаров. Тягучий сок склеивает самые сочные и нежные листья у краев и на дне кучи в плотные монолитные комки. Когда общую кучу просушивают и разделяют, эти комки остаются целыми.
Работники фабрик просто отсеивали эти комки как побочный продукт, который мешал прессовать чай в идеальные ровные блины.
Долгое время этот «мусор» отдавали местным рабочим бесплатно или продавали за бесценок на внутренних рынках. Все изменилось, когда заместитель директора знаменитой Менхайской чайной фабрики Да И Ли Вэньхуа решил подойти к этому браку рационально.
Он заметил, что из-за повышенной концентрации пектина внутри комков ферментация шла медленнее и глубже. Чай получался невероятно мягким, маслянистым - в Китае этот эффект называют Mi Tang Gan, или «текстура рисового отвара». А он еще и выдерживал в два раза больше проливов, чем обычный пуэр.
Фабрика дала продукту официальное имя Лао Ча Тоу и выпустила на рынок. Сегодня этот бывший "отход производства» превратился в самостоятельный и высоко ценимый сорт чая.
Более того, его выход составляет всего 1-1,5% от общей массы чайной кучи, что делает качественные головы довольно редким и дорогим удовольствием.
Шу пуэр Лао Ча Тоу / Старые Чайные Головы, 8 лет